|
لأنه فاكهة
الصحة والجمال
وجبات شهية من التفاح
واللحوم
لهــنّ ـ هنــد إبراهيــم
سيدتي .. هل تعلمين أن
التفاح له فوائد عديدة ومهمة لكِ ولصحة أسرتك ؟ إنها حقيقة يؤكدها خبراء التغذية ، موضحين
أن تناول التفاح يمد جسمك بالنشاط والحيوية كما أنه يقيكِ من معظم الأمراض كسرطان
الثدي و ارتفاع ضغط الدم والإسهال الحاد وفضلاً عن ذلك تناول تفاحة قبل 15 دقيقة من
تناول إحدى الوجبات الرئيسية اليومية تخفض الوزن وتقضي عليه
.
وبعد أن تعرفتِ معنا على
فوائد التفاح وأهميته القصوى لأسرتك ، هل تودين إدخاله في معظم أكلاتك ولكن لا تدركين
طرق أو وصفات شهية منه ؟ لا داعي للحيرة وتابعي معنا الوصفات
التالية :
طاجن
اللحم بالتفاح
المقادير
:
3/4 كيلو لحم وش فخذ أو بيت
كلاوي
2/1 ملعقة صغيرة مستردة
عصير بصلة
ملح ، فلفل ، بهارات
جوزة
الطيب
4 تفاحات خضراء للطهي
كوب عصير تفاح
ملعقة كبيرة زيت
زيتون
للصلصة
:
3 ملاعق كبيرة جوز مفري
مكعب
مرقة لحم
2 ملعقة صغيرة كورن فلاور تمزج مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
كوب عصير
تفاح
الطريقة
:
- يتبل اللحم بعصير البصل
والمستردة والتوابل ويغطى ويترك داخل الثلاجة 1-2 ساعة حتى يتشرب من صلصة
التتبيل.
- يوضع اللحم في صينية ويغطى ويترك داخل فرن متوسط الحرارة مدة 30
دقيقة.
- يخرج اللحم من الفرن ويوضع فوقه زيت الزيتون ويضاف التفاح وتعاد
الصينية إلى الفرن وتغطى مع رفع الغطاء من حين لآخر ، ثم ترش اللحم بالصلصة حتى يتم
النضج.
- يرفع اللحم من الفرن ويصب فوقه عصير التفاح ويغطى بورق فويل ويترك
جانباً.
لصنع الصلصة
:
- تصفى الصلصة بعد نضج اللحم
ويضاف إليها الجوز المفري ويترك المقدار على النار 1-2 دقيقة.
- يضاف مكعب مرقة
اللحم ، يذاب الكورن فلاور في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ويضاف ويترك المقدار على نار
هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوام الصلصة .
- يضاف عصير التفاح ويعاد
التتبيل.
- يقطع اللحم 4 شرائح سميكة توزع على 4 أطباق مع وضع كل تفاحة في
طبق.
- تسخن الصلصة جيداً وتصب فوق الأطباق.
- يقدم مع بطاطس محمرة أو بوريه
وخضروات طازجة.
ديك
رومي محشو تفاح
المقادير:
- ديك رومي يزن 4.5 كيلو
-
كوبان تفاح وسجق مقطعان إلي أجزاء صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة
صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب زبد غير مملح
- 1 ثمرة بصل مقطعة إلي قطع
صغيرة
- 1 ثمرة جزر مقطعة إلي قطع صغيرة
- 1 عود كرفس
- 1 كوب حساء
دجاج
- 1 ملعقة صغيرة نشا
الطريقة
:
- ينظف الديك جيداً ثم يتبل
بالملح والفلفل .
- تحشي الرقبة والصدر والتجويف الداخلي بالحشو المعد من التفاح
والسجق .
- يدهن جسم الديك من الخارج بالزبد .
- يلف الديك بورق ألمونيوم
ويوضع في الصينية المعدة له بعد ملئها بقليل من الماء .
- يشوي الديك في الفرن
وبعد حوالي ساعة ونصف تضاف الخضراوات من البصل والجزر والكرفس حول الديك الرومي ثم
يخبز في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى تمام نضج الديك.
- تسلق الحويصلة والكبد
والقلب في حساء الدجاج فوق نار هادئة حتى يتم نضج الديك وبعد تمام النضج تنتشل من
الحساء الذي يترك جانباًً بعد ذلك.
- وبعد تمام نضج الديك يوضع علي صينية أخرى
.
ولإعداد
الصلصة :
- توضع الخضراوات المطهية مع
الديك في إناء آخر.
- يضاف إليها الحساء المعد (حساء الحويصلة والقلب
والكبد).
- ترفع فوق النار حتى درجة الغليان.
- يذاب النشا في قليل من الماء
البارد.
- يضاف إلي الحساء ويترك فوق النار لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام
الحساء.
- يقدم الديك مع الحساء، والحشو الداخلي حوله بعد تفريغه
.
تفاح
بالأرز والعسل
المقادير :
- 4 تفاحات
ـ 200 جرام أرز طويل
الحبة
ـ 50 جرام من فصوص الجوز
ـ 5 ملاعق كبيرة من الزيت
ـ 5 ملاعق
كبيرة من العسل
ـ قطعة زنجبيل محفوظة
ـ ملعقة صغيرة قرفة
ـ 50 جرام زبد
ـ ملح
- زبيب
الطريقة :
- اغمري الأرز في حوالي ربع لتر ماء ساخن
مملح بخفة
ـ غطي الإناء ودعيه على نار هادئة مدة ربع ساعة حتى يمتص الماء
بالكامل ، بعيداً عن النار
ـ أضيفي الزبيب والعسل والزنجبيل المقطع إلى أجزاء
صغيرة ، وكذلك القرفة ونصف مقدار الزبد وقلبيه جيداً
ـ سخني الفرن حتى
درجة حرارة 180 درجة مئوية
ـ اغسلي التفاح وجففيه وافرغيه بواسطة مقورة التفاح
للتخلص من البذور
ـ ضعي التفاح في طبق فرن واحشيه بجزء من الخليط الأرز
وزجي به في الفرن مدة نصف ساعة مع إضافة الزبد المذاب من آن إلى آخر.
- احتفظي
بالجزء المتبقي من الأرز ساخنا في حمام ماء ساخن ، قبل التقديم مباشرة وزعي الخليط
في أطباق فردية وضعي تفاحة في منتصف كل طبق وانثري فوقها الجوز المفروم
وقدميه.
أما إذا كنتِ ممن لا يفضلن خلط
الفواكه بالخضار واللحوم ، فيمكنك أن تدخلين التفاح كعنصر أساسي في صنع الحلويات
وبذلك تحصلين على نفس الفائدة ، وإليكِ هذه الأصناف :
كيكة التفاح
بالشيكولاتة
المقادير :
علبة متوسطة من الحـليب
المركز
علبة صغيرة من بسكويت بالشيكولاتة
4 ملاعق زبد مذوب ساخن
3
موز
علبة من الكريمة الكاملة الدسم
ملعقتان من بودرة الكاكاو
الطريقة :
ضعي علبة الحليب المركز داخل
وعاء مملوء بالماء الساخن دون فتحها ، ثم غطيها واتركيها تغلي ، ولا تنسي إضافة
الماء كلما تبخرت السوائل ، ثم اتركيها بعد ذلك لتبرد تماماً
.
غطي قالب الحلوى بورق البارشمان ،
ثم اطحني البسكويت في الخلاط الكهربائي وضعيه في الوعاء ، وأضيفي إليه الزبد
المذوب، ثم اخلطي المقادير ومديها داخل قالب الحلوى .
افتحي علبة الحليب المركز، ثم
اسكبي محتواها فوق خليط البسكويت بعدما يبرد .
ضعي فوقه قطع الموز بعد تقطيعه لأجزاء
صغيرة ، ثم اخفقي الكريمة الكـاملة الدسم خفقاً جيداً، وصبيها فوق قطع الموز
.
أدخلي الكعكة إلى الثلاجة ،
واتركيها بداخلها مدة نصف ساعة، وقبل تقديمها زينيها ببودرة الكاكاو
.
كمبوت
التفاح
المقادير:
1/2 كيلو تفاح
3-4 ملعقة
كبيرة سكر
كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
1-2 ملعقة كبيرة لوز أو بندق مفري
الطريقة :
يقشر التفاح رفيعا ً، ويقطع أنصافاً أو أرباعاً حسب الحجم وتزال
البذور مع الجزء الداخلي السميك .
يوضع التفاح في ماء بارد وعصير ليمون حتى لا
يتغير لونه .
يضاف السكر لكوب الماء في إناء ويرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر
ويبدأ الغليان مع نزول الريم .
يصفى التفاح من الماء، ويضاف للشراب المغلي ويغطى
الإناء للاحتفاظ بمواد النكهة من التطاير.
يترك المقدار يغلي على نار هادئة لمدة
5 ـ 10 دقيقة، أو حتى تلين القطع مع احتفاظها بشكلها سليماً .
يرفع الإناء من
على النار وتضاف القرفة ويترك حتى يبرد .
يصب المقدار في كاسات صغيرة أو طبق
بلور عميق ، ويزين بالكريم شانتيه .
تاريخ التحديث :-
توقيت جرينتش : الأربعاء , 14 - 10 - 2009 الساعة : 2:25 مساءً
توقيت مكة المكرمة : الأربعاء , 14 - 10 - 2009 الساعة : 5:25 مساءً |